Śmietanka 18% do zup i sosów lub mleko kokosowe - 150 ml
Przygotowanie
Kurczaka poporcjować: odkroić polędwiczkę, pozostałą część filetu przekroić
poziomo na 2 cieńsze filety. Dodatkowo, większą część przekroić na 2 mniejsze
kawałki.
Kurczaka doprawić solą, pieprzem, przyprawą curry, papryką i kurkumą,
następnie wysmarować 1 łyżką oliwy. Można odłożyć do zamarynowania jeśli mamy
czas.
Cebulę obrać i pokroić w piórka. Marchewkę obrać i pokroić na "zapałki".
Paprykę pokroić na krótkie paseczki. Czosnek i imbir zetrzeć na drobnej
tarce.
Filety obtoczyć w 1 łyżce mąki. Rozgrzać dużą patelnię z pozostałą 1 łyżką
oliwy. Wkładać stopniowo kurczaka, podsmażać po ok. 2 - 3 minuty z każdej
strony. Po obsmażeniu wyjąć mięso na talerz.
Na tę samą patelnię włożyć pokrojoną cebulę, posiekaną marchewkę, paprykę
oraz starty czosnek i imbir. Często mieszając smażyć przez ok. 3 minuty aż
warzywa nieco zmiękną.
Wlać gorący bulion i zagotować. Kurczaka włożyć z powrotem na patelnię
pomiędzy warzywa. Gotować przez ok. 2 minuty, raz przewracając mięso w
trakcie gotowania.
Wlać śmietankę lub mleko kokosowe, wymieszać i gotować jeszcze przez ok. 2
minuty, potrząsając patelnią w trakcie gotowania celem mieszania składników.